paszteciki drożdżowe

Paszteciki: około 45 szt.

Ciasto:

1 kg     mąki

7 dkg   drożdży

13 dkg margaryny

10 dkg smalcu

0,5 l     mleka

2          jajka

2          żółtka

3 dkg   cukru

sól

W  lekko ciepłym mleku wymieszać cukier, łyżkę mąki, rozkruszone drożdże, odstawić do wyrośnięcia. W misie mieszamy mąką z solą dodajemy wyrośnięte drożdże, jaja, żółtka i tłuszcz (rozpuszczony). Wszystko razem wyrabiamy 15 minut, następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość przekładamy je na stolnicę, lekko zarabiamy i dzielimy na części.

Każdą część wałkujemy na grubość 0,5 ~ 1 cm. Nakładamy farsz (najlepiej nałożyć go przy samej krawędzi, zawinąć i odciąć. Mając dłuższy „rulon” pokroić go na kawałki w zależności jak duże paszteciki chcemy mieć)

 Piec w rozgrzanym piekarniku 15 minut (do zrumienienia)

Farsz: do wyboru może być z mięsa drobiowego, wieprzowego albo z kapusty (będą domowe kapuśniaczki)

Ja akurat miałam mięso wieprzowe od szynki.

1 kg mięsa

0,5 kg pieczarek

Czosnek, cebula, jajko, bułka, bułka tarta,  przyprawy

Mięso kroimy na kawałki i dusimy na cebuli i czosnku, pieczarki czyścimy kroimy w plasterki i również podduszamy.

Kiedy mięso będzie miękkie odstawiamy do wystygnięcia, następnie mielimy je i mieszamy z pieczarkami. Doprawiamy do smaku, dodajemy namoczoną bułkę, 3 łyżki bułki tartej i jajko

Wszystko razem dokładnie mieszamy.