poniedziałek, 24 czerwca 2013

kruche z ...

 
kruche z ……

3,5 szkl. mąki

20 dkg margaryny

1 jajko

3 łyżki śmietany

sól, pieprz, kurkuma, papryka (do smaku)

 

margarynę posiekać z mąką dodać śmietanę, jajko i zagnieść ciasto. Rozwałkować na papierze do pieczenia i włożyć do formy. (można podpiec około 15 minut)

 

5- 6 pieczarek

1 mała cukinia

3 pomidory

15 – 20 dkg sera pleśniowego (Lazur ewentualnie mozarella)

pieczarki, cukinię i pomidory pokroić w plasterki ułożyć na podpieczonym spodzie na wierzchu ułożyć pokruszony ser. Piec ok. 30 minut.

 


poniedziałek, 17 czerwca 2013

widoczki z wycieczki rowerowej



kruche z truskawkami





ciasto

50 dkg mąki

25 dkg margaryny/ masła (najlepiej pół na pół)

4 żółtka

0,5 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kwaśnej śmietany

 
mąkę posiekać z margaryną dodać żółtka i cukier nadal siekając. Następnie dodać resztę składników
i szybko zagnieść.

ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia i przełożyć do foremki, wylepić boki
i delikatnie podpiec ok.15 - 20 minut.

 
1 kilogram truskawek opłukać i obsuszyć, duże truskawki pokroić.

1 galaretka truskawkowa

Na podpieczony spód wyłożyć truskawki i posypać galaretką

4 białka

0,5 szklanki cukru

białka z cukrem ubić na sztywną pianę, rozsmarować na truskawkach i pic jeszcze ok. 30 minut.
aż piana się zrumieni.
 

czwartek, 13 czerwca 2013

Torcik truskawkowy


Biszkopt
6 jaj
1 szkl. cukru
1 szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 mała łyżeczka octu
Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Żółtka wymieszać z proszkiem do pieczenia i octem. Stopniowo połączyć z białkami ubijając.
Na końcu delikatnie wmieszać mąkę.
 Piec ok. 45-50 minut w dobrze rozgrzanym piekarniku
 
Masa
500 gr serka mascarpone
600 ml śmietany 30%
40 dkg truskawek
cukier puder (według uznania) 
2 śmietan fix
Śmietanę ubić na sztywno, w osobnej miseczce zmiksować truskawki (kilka odłożyć z całości  do ozdobienia). Do ubitej śmietany dodawać na przemian po trochę mascarpone i truskawki cały czas miksując . Następnie dodać cukier puder i śmietan fix.
Użyłam również odrobinę barwnika różowego ale nie jest to potrzebne.
 

wtorek, 11 czerwca 2013

kolorowe babeczki



kolorowe babeczki:
Ciasto - robi się je dokładnie tak samo jak podałam w poprzednim wpisie.
Nadzienie:
do każdej babeczki małą łyżeczką nakładam odrobinę dżemu- konfitury z róży, może być powidło śliwkowe, następnie łyżeczką nakładam kajmak i dekoruję małym cukierkiem.
Babeczki są pyszne i rozpływają się w ustach.

mały zestaw




słodkie babeczki





Babeczki są doskonałe zarówno dla małych jak i dużych łasuchów:)

ciasto
(około 17 dużych babeczek)
30 dkg mąki
15 dkg masła/margaryny
8 dkg cukru pudru
3 żółtka

wszystkie składniki siekamy nożem i zagniatamy.
Następnie formujemy kuleczki i wyklejamy foremki do babeczki.
Pieczemy około 15 minut w dobrze rozgrzanym piekarniku

Krem:
babeczki można dekorować  dowolną masą, może być maślana, budyniowa, śmietanowa w zależności od upodobań kubków smakowych;). Ja zrobiłam masę z serka mascarpone, serka homogenizowanego i bitej śmietany.

1 opakowanie serka mascarpone
1 mały serek homogenizowany waniliowy
250 ml śmietany 30%
cukier puder do smaku
1 śmietan-fix

1 galaretka owocowa

śmietanę ubijamy na sztywno, następnie dodajemy na przemian po łyżce mascarpone i homo nadal ubijając ale zmniejszamy obroty miksera na wolniejsze. Na końcu dodajemy cukier puder ( według uznania) i śmietan-fix.

Na dno babeczki łyżeczką nakładamy odrobinę masy. Na masie układamy pokrojone owoce (dowolnie dobrane według smaku, sezonu itp..). Następnie dekoratorem wykańczamy brzegi.

galaretkę rozpuszczamy w szklance wrzątku, dokładnie mieszamy i studzimy do momentu aż zacznie tężeć i zrobi się gęsta. Wówczas łyżeczką nakładamy ją na owoce w babeczkach.

poniedziałek, 10 czerwca 2013

zestaw herbaciany






pudełeczko zrobiłam w prezencie dla koleżanki

okrągła serweta

zrobiłam ją jakiś czas temu- to moje pierwsze większe "dzieło" szydełkowe

moje małe dzieło;)


rurki z kremem truskawkowym



Ciasto: około 50 rurek

50 dkg mąki

25 dkg tłuszczu (margaryna palma)

25 dkg śmietany (18% - gęsta kwaśna)


Wszystkie składniki zagnieść lekko wyrobić i schłodzić około godziny w lodówce.
Następnie ciasto (najlepiej wcześniej podzielić na pół) rozwałkować bardzo cienko około 1 mm
i radełkiem (nożem) pokroić na długie paski – szerokie na 2 cm. Pojedyncze paseczki nawijać ukośnie na rurkę zaczynając od węższej strony. Nawiniętą rurkę obtoczyć z jednej strony cukrem.
Piec na blaszce wyłożonej papierem w mocno rozgrzanym piekarniku  do zrumienienia (ok.15 minut.)

(Można przełożyć bitą śmietaną, masą budyniową)

Masa:

300 ml. Śmietany 30%

Duży serek homogenizowany truskawkowy

250 g serka mascarpone

450 g truskawek mrożonych

Cukier puder

3 opakowania śmietan-fix

Śmietanę ubić i odstawić do lodówki, truskawki zmiksować.
W misie zmiksować serek mascarpone z serkiem homo i dodawać po trochę cały czas miksując truskawki i cukier puder (do smaku). Następnie mikserem na wolnych obrotach wmieszać stopniowo ubitą śmietanę , na końcu dodać śmietan- fix.

tort



Tort:
Biszkopt (duża tortownica)
8 jaj
1 szkl. cukru
1 szkl. mąki ( ja daję szklankę + kopiatą łyżkę)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu
Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Żółtka wymieszać z proszkiem do pieczenia i octem. Stopniowo połączyć z białkami ubijając.
Na końcu delikatnie wmieszać mąkę.
Opcja ciemnego biszkopta, którą ja zastosowałam: (z szklanki odjąć dwie łyżki mąki i zastąpić ją kakao)
Piec ok. 45-50 minut w dobrze rozgrzanym piekarniku
Masa:
Serek mascarpone 900g
Serek homogenizowany danio waniliowy 3 szt. (duży)
Cukier puder według uznania
Miksujemy serek mascarpone, dodajemy po łyżce „danio” aż do wyczerpania.
Na końcu dodajemy cukier - 3 łyżki (ale to według uznania.)
Biszkopt przekładamy dwa razy.
Wierzch polałam rozpuszczoną w kąpieli gorzką czekoladą (rozpuściłam 2 gorzkie czekolady + łyżeczka masła). Pozostałą czekoladę zużyłam jako „lepik” do biszkoptów.
Różyczki: przepisem na masę piankową wspomogła mnie niezastąpiona Fuerto ;)
Paczuszka pianek
Cukier puder
Na parze w kąpieli rozpuściłam pianki. Kiedy konsystencją zaczęły przypominać rzadkie ciasto przełożyłam na papier do pieczenia i wyrabiałam dodając cukru pudru aż do uzyskania masy podobnej do plasteliny. Następnie formowałam płatki róż. Kwiaty malowałam sokiem z truskawek.

paszteciki drożdżowe



Paszteciki: około 45 szt.
Ciasto:
1 kg     mąki
7 dkg   drożdży
13 dkg margaryny
10 dkg smalcu
0,5 l     mleka
2          jajka
2          żółtka
3 dkg   cukru
sól

W  lekko ciepłym mleku wymieszać cukier, łyżkę mąki, rozkruszone drożdże, odstawić do wyrośnięcia. W misie mieszamy mąką z solą dodajemy wyrośnięte drożdże, jaja, żółtka i tłuszcz (rozpuszczony). Wszystko razem wyrabiamy 15 minut, następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość przekładamy je na stolnicę, lekko zarabiamy i dzielimy na części.
Każdą część wałkujemy na grubość 0,5 ~ 1 cm. Nakładamy farsz (najlepiej nałożyć go przy samej krawędzi, zawinąć i odciąć. Mając dłuższy „rulon” pokroić go na kawałki w zależności jak duże paszteciki chcemy mieć)
 Piec w rozgrzanym piekarniku 15 minut (do zrumienienia)

Farsz: do wyboru może być z mięsa drobiowego, wieprzowego albo z kapusty (będą domowe kapuśniaczki)
Ja akurat miałam mięso wieprzowe od szynki.
1 kg mięsa
0,5 kg pieczarek
Czosnek, cebula, jajko, bułka, bułka tarta,  przyprawy

Mięso kroimy na kawałki i dusimy na cebuli i czosnku, pieczarki czyścimy kroimy w plasterki i również podduszamy.
Kiedy mięso będzie miękkie odstawiamy do wystygnięcia, następnie mielimy je i mieszamy z pieczarkami. Doprawiamy do smaku, dodajemy namoczoną bułkę, 3 łyżki bułki tartej i jajko
Wszystko razem dokładnie mieszamy.